Au Tabagnon, vous profitez d’une cuisine du marché, faite maison, réalisée essentiellement avec des produits frais et de qualité.
Le menu “à la carte” est disponible lors du déjeuner et du dîner tout au long de l’année.
Grignotage
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Tartine de pain au fromage frais
9€Tartine de pain au levain, crème de fromage frais, légumes rôtis & pousse de roquette
Étiquettes: À partager -
Escargots
15€Poêlon d’escargots du Val de Saône, beurre anisé (la douzaine)
Étiquettes: persillé -
Sélection de Terrines du Tabagnon
12€Sélection de Terrines du Tabagnon
Étiquettes: beaujolais, bourguignonne, campagne, canard, provençal -
Huîtres spéciales d’Isigny N°3
15€Spéciales d’Isigny N°3 (Charnues et iodées) – La demi-douzaine
Étiquettes: coquillage, fruits de mer -
Planche de charcuteries
19 €Planche de charcuteries issue de nos meilleurs producteurs ! Jambon blanc truffé, jambon cru, saucisson, etc
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Planche de fromages
19 €Planche de fromages issus de notre terroire: Saint-Nectaire fermier, 1/2 Saint-Marcellin, Fourme d’Ambert, Comté, chèvre cendré, etc…
Entrées
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Pâté de Tête de veau
11€Pâté de tête de veau et poireaux, mayonnaise estragon, condiment kumquat
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Pâté en croûte du Tabagnon
14€Pâté en croûte du Tabagnon, veau, cochon, morilles, condiment griottes
Étiquettes: Spécialité -
Œuf parfait
13€Œuf parfait, velouté printanier, asperges, petits pois, fenouil et fraises de Cléry
Étiquettes: Spécialité
Suggestions
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Asperges de saison, sauce hollandaise
15€Belles asperges de saison, Hollandaise au beurre noisette et mandarines
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Tartare de Bœuf nature du Mézenc
22€Tartare de Bœuf (fin gras du Mézenc), au naturel, pommes de terre à la sarladaise & salade verte
Étiquettes: coupé au couteau
Plat de Partage
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Mont d’or AOP
24€ par persMont d’or AOP, au lait cru chaud ( 0,480g), miel et truffe melanosporum (pour 2 personnes)
Étiquettes: fromage, plat de saison -
Pièce de Bœuf Aubrac
Au KiloPièce de Bœuf, sélectionnée par Thomas Bessette, Maître affineur
Étiquettes: persillé, viande rouge -
Demi-Volaille fermière
22€ par persDemi-Volaille fermière (selon arrivage) rôtie, jus de cuisson, maison Mérial
Étiquettes: viande blanche
Plats
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Agneau Noir du Velay confit
26€Agneau Noir du Velay confit, jus de cuisson et haricots Tarbais
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Magret de Canard
22 €Magret de Canard frotté aux baies maniguette, jus court parfumé à l’érable
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La saucisse du Tabagnon
19€La saucisse du Tabagnon, sauce à l’échalote et vin rouge
Étiquettes: Spécialité -
Poisson de pêche
22 €Poisson de pêche (selon arrivage), sauce Nantua (écrevisses et têtes de homards)
Fromages
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Fromage blanc Fermier
7 €Fromage blanc Fermier, la crèmerie de Lili à Vaugneray, au choix: crème, coulis de fruits rouges, sirop d’érable
Étiquettes: Frais, Lyonnais -
1/2 Saint-Marcellin
5,50 €1/2 Saint-Marcellin affiné 1 semaine, coulant modérément
Étiquettes: Authentique, Régional -
Assortiment de fromages
7 €Assortiment de fromages fermiers
Étiquettes: Authentique, Régional
Desserts
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Baba des Pères Chartreux
9 €Baba à la chartreuse verte, pomme Granny Smith, chantilly
Étiquettes: alcool, original -
Cookie mi-cuit, mangue et praliné d’amandes
10 €Cookie mi-cuit, mangue et praliné d’amandes
Étiquettes: Classique revisité -
Mousse au chocolat
14€Dessert du Caviste: Mousse au chocolat Riachuelo, manufacture Cluezel, parfum yuzu, accompagné d’un marc de Bourgogne
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Charlotte aux poires
9 €Charlotte aux poires, litchi, miel d’acacia, poivre de Sichuan
Étiquettes: Revisité -
Café gourmand
9 €Café gourmand avec assortiment de mignardises maison
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Digestif gourmand
13 €Digestif gourmand avec au choix Get, Chartreuse, Limoncello, liqueur de mandarine.
Étiquettes: alcool
Notre “Menu Tradition”, inspiré de la gastronomie française et des cuisines du monde, propose des plats frais et fréquemment renouvelés au gré des saisons, des produits disponibles ou de l’inspiration du chef. Ce menu est disponible lors du déjeuner et du dîner, du lundi au dimanche.
Entrée + plat + fromage + dessert = 37 €
33 € sans le fromage et café à 2,20 €
Entrées menu Tradition
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Pâté en croûte du Tabagnon
Pâté en croûte du Tabagnon, veau, cochon, foie gras et condiment cassis
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Œuf parfait
11€Œuf parfait, velouté printanier, asperges, petits pois, fenouil et fraises de Cléry
Plats menu Tradition
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Magret de Canard
Magret de Canard frotté aux baies maniguette, jus court parfumé à l’érable
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Poisson de pêche française
Poisson de pêche française (selon arrivage), sauce choux rouge, anguille fumée, pommes & notes d’Umami
Fromages menu Tradition
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Fromage frais
Fromage blanc frais
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Fromages secs
Sélection de fromages affinés
Desserts menu Tradition
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Charlotte aux Poires
Charlotte aux Poires, litchi, miel d’acacia, poivre de Sichuan
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Café gourmand du Tabagnon
Café gourmand du Tabagnon avec sa sélection de patisseries maison du moment
Notre “menu de la semaine”, inspiré de la gastronomie française et de la cuisine lyonnaise, propose des plats frais et renouvelés chaque semaine. Ce menu est disponible uniquement à l’heure du déjeuner, du lundi au vendredi.
plat + dessert = 20 €
entrée + plat = 20 €
entrée + plat + dessert = 25 €
EN SUPPLÉMENT :
Fromages: +6 €
Café: +2 €
Entrées de la semaine
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Oeufs mayonnaises à l’ail des ours
Oeufs mayonnaises à l’ail des ours, crème de fenouil & épinards.
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La terrine du Tabagnon
La Terrine du Tabagnon, cochon, échalotte, vin rouge et porto.
Plats de la semaine
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Blanquette de Veau de lait des fermes d’Auvergne
Blanquette de Veau des fermes d’Auvergne.
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Poisson d’arrivage, sauce à l’oseille, vin rouge et porto
Poisson d’arrivage, sauce à l’oseille, vin rouge et porto.
Desserts de la semaine
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Verrine mousse au chocolat fève de tonka
Verrine biscuit chocolat, crémeux fève de Tonka, mousse au chocolat.
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Cheesecake NewYorkais, sauce caramel
Cheesecake NewYorkais, sauce caramel.
Spécialités
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Braséro
Sur devisOffrez vous une prestation unique avec notre Chef pour un moment de partage autour du braséro (sur devis uniquement)
Notre démarche culinaire
Au Tabagnon, vous découvrirez des accords de saveurs à la fois traditionnels et tendances, un mélange de créativité et de coutumes, une cuisine française inspirée par les traditions et les cuisines du monde. Le goût associé à une élégance naturelle, c’est ce que nous souhaitons dans notre cuisine ! Vous retrouverez toujours l’esprit et les valeurs du Tabagnon au cœur de votre assiette.
Spécificités alimentaires
Nous répondons à diverses restrictions ou allergies alimentaires et proposons des options végétariennes, végétaliennes ou vegan tous les jours de la semaine. Veuillez SVP nous contacter au moins 24 heures avant votre réservation et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande. La liste des allergènes est disponible sur demande (affichage près du bar).
Nos fournisseurs
Nous travaillons avec des partenaires engagés dans des circuits raisonnés, locaux, proposant des solutions durables et en respect avec l’environnement. Nous recherchons avant tout la qualité et des valeurs communes pour proposer à nos clients ce que nous pensons être le meilleur rapport qualité/prix/plaisir.