Au Tabagnon, vous profitez d’une cuisine du marché, faite maison, réalisée essentiellement avec des produits frais et de qualité.
Le menu “à la carte” est disponible lors du déjeuner et du dîner tout au long de l’année.
Grignotage
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Tartine de pain au levain, jambon cru
9€Tartine de pain au levain, jambon cru, légumes rôtis & pousse de roquette
Étiquettes: À partager -
Fromage frais des fermes de Vaugneray
9€Fromage frais des fermes de Vaugneray, tomates, fruits et légumes croquants (tartinable)
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Saucisson fermier de Bœuf ou Cochon
Prix au kiloSaucisson fermier de Bœuf ou Cochon, beurre et cornichons
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Tartinables au choix
12€Houmous, tapenades de tomates, d’olives ou d’aubergines
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Produits de la guildives
10€Produits de la guildives (Sardines, Chipirons)
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Sélection de Terrines du Tabagnon
12€Sélection de Terrines du Tabagnon
Étiquettes: beaujolaise, bourguignonne, campagne, canard, lyonnaise, provençal, saint-joseph, tomates confites -
Planche de charcuteries
19 €Planche de charcuteries issue de nos meilleurs producteurs ! Jambon blanc truffé, jambon cru, saucisson, etc
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Planche de fromages
19 €Planche de fromages issus de notre terroire: Saint-Nectaire fermier, 1/2 Saint-Marcellin, Fourme d’Ambert, Comté, chèvre cendré, etc…
Entrées
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Soupe de tomates et fraises de pays
10€Soupe de tomates et fraises de pays, basilic, citron confit et copeaux de fenouil.
Étiquettes: asperges, spécialité française -
Blanc mangé basilic
11€Blanc mangé basilic, velouté de courgettes glacés
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Bœuf charolais mariné au poivre
10€Bœuf charolais mariné au poivre, sauce herbes fraîches
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Pâté en croûte du Tabagnon
15€Pâté en croûte du Tabagnon, veau, cochon, champignons, foie gras et condiment griottes.
Étiquettes: Spécialité -
Œuf mayonnaise
8€Œuf mayonnaise, gingembre, fenouil et gel citron.
Étiquettes: Spécialité
Suggestions
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Tartare de Bœuf nature de Haute Loire
22€Tartare de Bœuf (Haute Loire), au naturel, pommes de terre à la sarladaise & salade verte
Étiquettes: coupé au couteau -
La saucisse du Tabagnon
19€La saucisse du Tabagnon, sauce à l’échalote et vin rouge
Étiquettes: Spécialité -
Cochon confit aux épices
23€Cochon confit aux épices façon pulled pork.
Plat de Partage
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Pièce de Bœuf Aubrac
Au KiloPièce de Bœuf, sélectionnée par Thomas Bessette, Maître affineur
Étiquettes: persillé, viande rouge
Plats
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Hampe de Bœuf
22 €Hampe de Bœuf Angus, sauce cognac et poivre vert Malabar.
Étiquettes: Magret de canard -
Jeunes pousses de salade
14€Jeunes pousses de salade, pêches rôties au romarin, copeaux de fromage de brebis des fermes de Tarare.
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Poisson de pêche française
23 €Poisson de pêche (selon arrivage), sauce Bouillabaisse au siphon
Étiquettes: Poisson
Fromages
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Fromage blanc Fermier
7 €Fromage blanc Fermier, la crèmerie de Lili à Vaugneray, au choix: crème, coulis de fruits rouges, sirop d’érable
Étiquettes: Frais, Lyonnais -
1/2 Saint-Marcellin
5,50 €1/2 Saint-Marcellin affiné 1 semaine, coulant modérément
Étiquettes: Authentique, Régional -
Assortiment de fromages
7 €Assortiment de fromages fermiers
Étiquettes: Authentique, Régional
Desserts
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Baba des Pères Chartreux
9 €Baba à la chartreuse verte, pomme Granny Smith, chantilly
Étiquettes: alcool, original -
Fraises de pays, bouillon de fraise
10€Fraises de pays, bouillon de fraise, poivre verveine, concombre & basilic
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Cookie matcha & framboises
11 €Cookie matcha, sauce vinaigre de framboise, gel sumac, sorbet framboise et framboises fraîches.
Étiquettes: Classique revisité -
Mousse au chocolat au lait (à partager)
18€Mousse au chocolat au lait, Valrhona « BAHIBÉ » et copeaux de chocolat noir (à partager)
Étiquettes: Dessert de partage -
Charlotte aux poires
9 €Charlotte aux poires, litchi, miel de lavande, poivre de Sichuan
Étiquettes: Revisité -
Café gourmand
9 €Café gourmand avec assortiment de mignardises de saison
Étiquettes: café gourmand -
Digestif gourmand
13 €Digestif gourmand avec au choix Get, Chartreuse, Limoncello, liqueur de mandarine.
Étiquettes: alcool
Notre “Menu Tradition”, inspiré de la gastronomie française et des cuisines du monde, propose des plats frais et fréquemment renouvelés au gré des saisons, des produits disponibles ou de l’inspiration du chef. Ce menu est disponible lors du déjeuner et du dîner, du lundi au dimanche.
Entrée + plat + fromage + dessert = 40 €
35 € sans le fromage et café à 2,20 €
Entrées menu Tradition
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Pâté en croûte du Tabagnon
Pâté en croûte du Tabagnon, veau, cochon, foie gras et condiment cassis
Étiquettes: pate en croute, spécialité française -
Soupe de tomates et fraises
Soupe de tomates et fraises de pays, basilic, citron confit et copeaux de fenouil.
Étiquettes: oeuf parfait, spécialité française -
Œufs mayonnaise
Œufs mayonnaise, copeaux de fenouils, pousses d’épinards et agrumes.
Plats menu Tradition
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Hampe de Boeuf Angus
Hampe de Boeuf Angus, sauce cognac et poivre vert Malabar.
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Poisson de pêche française
Poisson de pêche française (selon arrivage), sauce choux rouge, anguille fumée, pommes & notes d’Umami
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La salade du chef
La salade du chef, jeunes pousses, tomates ananas, pêches rôties au romarin, copeaux de fromage de brebis
Fromages menu Tradition
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Fromage frais
Fromage frais / faisselle de la ferme de Lili (Vaugneray)
Étiquettes: faisselle, fromage blanc -
Fromages secs
Sélection de fromages secs affinés
Étiquettes: fromage sec
Desserts menu Tradition
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Charlotte aux Poires
Charlotte aux Poires, litchi, miel de lavande, poivre de Sichuan
Étiquettes: charlotte aux poires, litchi, miel -
Café gourmand du Tabagnon
Café gourmand du Tabagnon avec sa sélection de patisseries maison du moment
Étiquettes: café, mignardises maison -
Mousse au chocolat au lait
Mousse au chocolat au lait, Valrhona « BAHIBÉ » et copeaux de chocolat noir
Notre “formule de la semaine”, inspiré de la gastronomie française et de la cuisine lyonnaise, propose des plats frais et renouvelés chaque semaine. La formule est disponible lors du déjeuner, du lundi au samedi midi.
TARIF MIDI :
entrée + plat = 20 €
plat + dessert = 20 €
entrée + plat + dessert = 25 €
EN SUPPLÉMENT :
Fromages: +4 €
Café: +2,00 €
TARIF SOIR :
entrée + plat = 24 €
plat + dessert = 24 €
entrée + plat + dessert OU FROMAGE = 30 €
EN SUPPLÉMENT :
Fromages: +5 €
Café: +2,20 €
Entrées de la semaine
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Faisselle des fermes de Vaugneray
Faisselle des fermes de Vaugneray, concombre et herbes fraîches
Étiquettes: céleri rémoulade -
Velouté glacé de carottes au carvi
Velouté glacé de carotte au carvi, radis croquants
Étiquettes: Œuf mayonnaise
Plats de la semaine
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Cuisse de poulet fermière de l’Ain
Cuisse de poulet fermière de l’Ain, confite au vinaigre de cidre et sauge
Étiquettes: échine de cochon -
Poisson d’arrivage
Poisson d’arrivage, sauce betteraves et framboises fraîches
Étiquettes: Poisson, safran
Desserts de la semaine
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Dôme pomme Granny Smith
Dôme pomme Granny Smith, gel citron, granité pomme basilic
Étiquettes: Clafoutis -
Flan marbré vanille et chocolat
Flan marbré vanille et chocolat, praliné noisette et amande
Étiquettes: tarte
Spécialités
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Braséro
Sur devisOffrez vous une prestation unique avec notre Chef pour un moment de partage autour du braséro (sur devis uniquement)
Notre démarche culinaire
Au Tabagnon, vous découvrirez des accords de saveurs à la fois traditionnels et tendances, un mélange de créativité et de coutumes, une cuisine française inspirée par les traditions et les cuisines du monde. Le goût associé à une élégance naturelle, c’est ce que nous souhaitons dans notre cuisine ! Vous retrouverez toujours l’esprit et les valeurs du Tabagnon au cœur de votre assiette.
Spécificités alimentaires
Nous répondons à diverses restrictions ou allergies alimentaires et proposons des options végétariennes, végétaliennes ou vegan tous les jours de la semaine. Veuillez SVP nous contacter au moins 24 heures avant votre réservation et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande. La liste des allergènes est disponible sur demande (affichage près du bar).
Nos fournisseurs
Nous travaillons avec des partenaires engagés dans des circuits raisonnés, locaux, proposant des solutions durables et en respect avec l’environnement. Nous recherchons avant tout la qualité et des valeurs communes pour proposer à nos clients ce que nous pensons être le meilleur rapport qualité/prix/plaisir.